quarta-feira, 30 de setembro de 2009

NOZINHOS FRITOS


No post anterior falei sobre as sobras da massa do pão doce de maçã, pois é: Aqui estão elas...rs
Para fazer esses bolinhos, basta pegar pequenas porções da massa, formar um palito, e com jeitinho, dar um nozinho!
Frite em óleo não muito quente e deixe escorrer em papel absorvente.

Ps. Na foto, metade estão ao natural e metade polvilhado com açúcar e canela.

Espero que gostem da sugestão!

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

PÃO DOCE COM RECHEIO DE MAÇÃ











Voltando às postagens natalinas, sugiro aqui um pão doce, recheado com maçãs e canela, bem caseirinho, ideal para ser servido como lanche ou café da tarde, naqueles dias em que a casa ferve de gente, basta um chazinho e pronto!

Massa/recheio e modo de fazer, na sequência de fotos acima.

Ingredientes:

Recheio
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1 lata de leite condensado
2 maças descascadas e raladas (reserve as cascas)
canela em pó à gosto
gotas de limão

Massa
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1 colher (sopa) de fermento fresco de padaria
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 copo (200ml) de leite morno
2 colheres (sopa) de margarina
Farinha de trigo até dar ponto de amassar (não chegou a 500gr)

Bata primeiro os ingredientes no liquidificador e depois acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Leve a massa para um local aquecido e deixe crescer.

Prepare o recheio:
Leve ao fogo o leite condensado, mexendo sempre até apurar e ficar em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente.
Misture as maças raladas com a canela e o limão.

Estenda a massa, abra-a com o rolo, aplique o leite condensado, espalhando sem deixar atingir a beirada. Por cima coloque a maça e dobre a massa, formando um envelope.
Pincele uma gema e deixe crescer novamente.

Leve ao forno préaquecido.
Após assado, pincele a calda a seguir, e polvilhe açúcar, se gostar.

Calda
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Pegue as cascas das maças reservadas e leve ao fogo com 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar. Deixe ferver bem até reduzir (vai ficar rosa, quase lilás), deixe amornar e regue o pão.

Aproveite ainda e utilize as cascas para fazer uma rosa decorativa, como a da foto!

P.S. Separe as tiras de massa que sobrar do recorte do pão, que vamos utilizar na próxima dica! (*-*)



segunda-feira, 28 de setembro de 2009

29.09.2009 Aniversário da minha querida e eterna mãe, que faria 84 anos..







Mãe, onde está você agora, preciso tanto do seu abraço...?


"...Não te trago ouro, porque ele não entra no céu...e nenhuma riqueza deste mundo...
....Não te trago flores, porque elas secam e caem no chão...
....Te trago os meus versos simples, mas que fiz de coração...coração... Fiz de coração..."

TE AMO, PARA SEMPRE!

ARROZ FÁCIL À MODA CHINESA


Mantendo a linha oriental (de mentirinha..rs) fiz também esse arroz fácil à moda chinesa. Foi um aproveitamento de sobra de arroz, mais uma forma de "anti desperdício" que deu certo e ficou uma delícia!

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz cozido
3 fatias de presunto cortadas em tiras e depois picadinhas
1 xícara de cebolinha verde
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
Molho shoyo
sal, se necessário

Bata os ovos. Frite-os como se fosse fazer uma omelete. Enrole como um pequeno rocambole e corte em tiras.
Leve a cebolinha ao fogo junte com o óleo de gergelim e deixe fritar um pouquinho. Junte então o arroz, o presunto picado, misture bem e desligue o fogo. Adicione os ovos em tirinhas, misture e sirva quente.

Hummm....fica um cheirinho delicioso no ar...

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

FRANGO XADREZ 'FINGIDO'



O bom da culinária é que podemos inventar, criar e recriar, de acordo com nossa vontade e por que não dizer: de acordo com o que temos disponível! Foi assim que eu fiz esse franguinho aqui, com jeito de prato chinês, mas claro, sem o toque especial da verdadeira cozinha oriental.
Mas ficou muito gostoso, garanto!rss

Usei:

500gr de filé de frango cortado em tiras
2 cebolas pequenas cortadas em pétalas (Corte em cruz, depois ao meio)
1 pimentão vermelho em tiras
1 xícara de cebolinha picada, inclusive a parte branca
50gr de amendoins torrados e sem pele
1 cubo de caldo de frango concentrado
1 xícara de café de molho de soja
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de amido de milho
sal se necessário

Frite os filés no óleo de gergelim, coloque o cubo de caldo, mexa até dissolver. Coloque um pouquinho de água quente e tampe a panela, deixando até ficar macio. Junte os demais ingredientes, exceto a cebolinha e o amido, misture-os bem e prove o tempero.
À parte, dissolva o amido em um um pouco de água fria e junte ao frango, espere cozinhar por alguns minutinhos, mexendo bem. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha.

(*-*)

PUDIM DE PÃO


Sou fã de pudim, prá mim não faz diferença se ele é de leite condensado ou não, gosto mesmo é do "topo" caramelizado dele, que me remete à infância, às idas na padaria da esquina prá comprar em pedaços...hehe...ê saudade!

Esse aqui da foto é de pão, faço sempre, é uma receita antiguinha que minha cunhada me passou anos luz atrás...É delicioso, macio e não fica devendo nada aos demais da categoria.

Vamos precisar de:

1/2 litro de leite
3 ovos peneirados
7 colheres de (sopa) açúcar
1 pão francês amanhecido
1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Pique o pão e coloque no liquidificador com o leite. Deixe assim por uns 10 min.
Adicione os demais ingredientes e bata bem.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno em banho maria, coberto com p.alumínio por 1 hora.

Para caramelizar:
Leve a própria forma ao fogo, com o açúcar e deixe derreter, após isso, coloque 1/2 xícara de água e deixe ferver, dissolvendo os grumos e formando a calda. Utilize.

*ps. Costumo fazer dobrando a receita, o rendimento é ótimo, dá um pudim grande, tipo "familiar" e vale a pena pelo tempo de forno que se utiliza.

(*-*)

BOM DIAAA!!!!!!!!! HOJE É SEGUNDA FEIRA!!

NegritoEsteja onde estiver, fazendo o que quer que seja: Aproveite bem seu dia, a sua semana...a vida passa rápido demais!!
Seja feliz!!
Tenha uma vida abençoada!

terça-feira, 22 de setembro de 2009

SALPICÃO DE QUEIJO By Renata Lima

Salpicão de Queijo By Renata Lima
Ainda estamos em setembro, ok ok, mas já ouço as cantatas de natal lá no fundinho da minha cabeça (será que é porque amo o natal?rss)..dias atrás postei a foto de um pano de prato com motivos natalinos, acho que isso me trouxe inspiração para começar a "arquitetar" a ceia deste ano!
Domingo fui para a cozinha testar uma receita que ganhei da minha querida sobrinha Renata (close na fotinha), um salpicão de queijo...gente, não é um salpicão qualquer, é uma verdadeira preciosidade, nós amamos o sabor, a textura, o aspecto, enfim, cairá como uma luva na mesa de natal, pelo menos aqui no Brasil, com o calor de dezembro, é perfeito!
Ainda não sei como será meu natal, mas além desse salpicão supimpa, sei que terei ao meu lado as pessoas que mais amo no mundo, meu marido e nossos dois filhos queridos, no nosso lar doce lar!
Tim Tim!!

Aqui está a receita original, com pequenos toques izabelinos..

400gr de queijo prato ou mussarela em cubos (usei 500gr)
2 pimentões verdes em tirinhas e aferventados (substitui por azeitonas, pois Renata e eu não fazemos questões..hehe)
2 maças descascadas e cortadas em cubos (usei 1 verde e 1 vermelha e sem descascar)
1 cebola pequena picadinha
1 lata de ervilhas
3 xícaras de maionese (usei light p/diminuir o peso na conciência)
100gr de nozes picadas
50gr de passas escuras sem sementes

*Não usei sal, devido a mussarela já ser bem salgadinha.
*Acrescentei um punhado de cheiro verde picado bem miudinho e algumas gotinhas de limão.

Coloque tudo numa vasilha e misture bem com a maionese.
Deite numa travessa forrada com uma caminha de alface.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!! (hohoho!)

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

GALINHA ARREPIADA


Esse prato tem muitas variações, inclusive no nome, vou chamá-lo desta vez de galinha arrepiada, até porque também modifiquei um pouquinho os ingredientes, não deixando, contudo de utilizar a batata palha, uma característica dele.

Ingredientes:

1 peito de frango grande (usei um com 900gr)
6 batatas grandes
1 colher de margarina
1 xícara (chá) de leite
1 sachê de molho de tomate pronto (340gr)
1 caixa de seleta de legumes
2 cubos de caldo de frango
1 lata de milho verde
1/2 xícara de azeitonas picadas
1 cx de creme de leite
1/2 cebola picada
salsinha e cebolinha à gosto
200gr de batata palha

Modo de fazer:

Refogue o peito de frango na panela de pressão, coloque 1 cubo de caldo e água e tampe a panela por 20min.
Retire o frango e reserve.
Na mesma água, coloque as batatas descascadas e deixe cozinhar na pressão até ficarem macias, cerca de 15min. Retire-as e amasse bem.
Faça um purê com a batata amassada, levando-as ao fogo com a margarina e o leite, misture bem para ficar cremosa. Passe esse purê para um refratário.
Desfie o frango, não muito pequeno.
Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo, a cebola e o frango, deixe dar uma fritada e acrescente o molho de tomate, espere alguns minutos refogando e então acrescente o restante dos ingredientes, finalize com o creme de leite e o cheiro verde. Prove o sal, corrija se necessário à seu gosto.
Coloque a mistura sobre o purê.
Salpique a batata palha e sirva em seguida.

*Dica: Se for demorar a servir ou não for consumir tudo, deixe para servir a batata palha à parte, na mesa, para que a mesma não murche.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

segunda-feira, 14 de setembro de 2009

SALADA DE MACARRÃO C/FRANGO



Faço salada de macarrão quando quero substituir a maionese tradicional, a diferença é que prá ficar bem gostosa mesmo, ela pede mais ingredientes, como essa aqui, que vou postar a receita logo abaixo:

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão cozido al dente (usei tortilhone)
1 peito de frango cozido, bem temperadinho e desfiado
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 xícaras de passas escuras sem sementes
1 /2 xícara de seleta de legumes em conserva
1 xícara de cebolinha picada
1/2 xícara de milho verde em conserva, escorrido
1 colher (café) de glutamato
sal à gosto
250 gr de maionese
100gr de creme de leite

Misture a maionese + o creme de leite + sal + glutamato.
Coloque todos os ingredientes da salada numa vasilha grande e então misture o creme acima. Prove o sal, se preciso, corrija.
.
Deixe gelar bastante antes de servir!
(*-*)

SOBREMESA AZEDINHA..









Domingo fiz essa sobremesa, e nem dei nome..rs,,só chamei de sobremesa azedinha, porque é uma mistura de maracujá e limão... Fiz um aproveitamento de massa, sobra de um bolo de chocolate que estava congelado, juntei mais alguns ingredientes disponíveis na geladeira e rendeu uma sobremesa enorme, sim porque não gosto de miséria...kk...aqui é fartura ou nada!!
Utilizei um pirex de 30x20cm.

Vamos aos ingredientes:

sobras de massa de bolo de chocolate picado
2 latas de leite condensado
1 pote de creme de leite fresco p/chantily (350gr)
1 lata de creme de leite
suco de 1 limão + raspas do mesmo
1 lata medida de suco concentrado de maracujá ou 1 envelope de tang
3 bombons picados

Modo de fazer:
Faça uma base no pirex, usando o bolo de chocolate picado, (não esfarelado). Molhe levemente com qualquer bebida, usei guaraná, mas pode ser suco, etc.
Bata no liquidificador o leite condensado + creme de leite + suco de maracujá, e despeje sobre a massa (veja foto). Pique os bombons e coloque por cima do creme de maracujá (veja foto).
Bata o creme de leite bem gelado com um mínimo de açúcar, até ficar firme. Separe um pouco para decoração, dentro de um saco de confeitar. Reserve.
Misture a outra lata de leite condensado com o suco do limão + parte das raspas do mesmo. Divida esse creme em 2.
Pegue o chantily reservado + metade do creme de limão e misture-os delicadamente. Despeje sobre os bombons, alisando a superfície.
Por cima dele, aplique o restante do creme de limão puro (veja foto) e polvilhe as raspas de limão restante.
Com o chantily reservado no saco de confeitar, dê um acabamento em toda a volta da sobremesa.

Servir beeeeeemmm geladinha!
Ficou uma delícia gente, nem um pouco enjoativa, apesar da quantidade de leite condensado, porque o limão e o maracujá deram o toque azedinho, na medida!

(*-*) Coma feliz, seja feliz!


ROSQUINHAS DA VOVÓ

Creio que muitos se lembram do programa da Ofélia Anunciato, a famosa Cozinha Maravilhosa da Ofélia, que passava nas manhãs da Band. Essa, entre várias, é mais uma receita daquela querida e saudosa culinarista e apresentadora,
que ao meu ver, faz muita falta na televisão: um programa gostoso, simples, rápido, e que ensinava de verdade a fazer comidinhas deliciosas, uma pena para quem não teve oportunidade de acompanhá-lo.

Vamos à receitinha!

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos inteiros
3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de noz moscada (pode substituir por baunilha)

Açúcar e canela p/polvilhar, antes de assar, se desejar.

Misture tudo, amasse bem e deixe descansar alguns minutos na geladeira.
Unte uma assadeira, faça rosquinhas e leve ao forno, até corar por baixo.

Dependendo do tamanho, pode render até 50 rosquinhas.

sábado, 12 de setembro de 2009

QUE BATATA QUENTE!! (rsrsrs)




Batatas são verdadeiros coringas na cozinha! Conseguimos versões quentes e frias com facilidade e quando são agregadas a outros ingredientes, podem ser servidas como prato único.
A sugestão no momento, é de acompanhamento, com poucos ingredientes e preparo vapt vupt!

BATATAS CREMOSAS
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6 batatas grandes, cozidas em água com 1 cubo de caldo de galinha
100gr de mussarela
100gr de presunto
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
sal, orégano à gosto

Leve a margarina, o sal e metade do leite ao fogo, quando esquentar junte a farinha de trigo dissolvida no restante do leite. Deixe cozinhar, mexendo sempre.
Escorra as batatas e corte-as em rodelas grossas.
Unte uma forma.
Faça camadas de batatas, presunto, queijo, e creme, até terminar os ingredientes.
Polvilhe orégano e leve ao forno por alguns minutinhos.

(*-*) Fica deliciosa, simples porém de ótimo efeito.
Coma feliz, seja feliz!

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

PERNIL ESPECIAL (ASSADO DE PANELA)


Consumimos bastante carne de porco aqui em casa, pelo sabor principalmente, pois é sem dúvida (na minha opinião, claro) uma das carnes mais gostosas e perfumadas no momento do preparo, e para nossa alegria, hoje em dia é festejadas pelos nutrólogos, que a equiparou no mesmo nível das carnes brancas, ou seja, menos gordurosas, portanto mais saudáveis (?)...
Preparar um pernil já não exige intermináveis horas de forno, euzinha mesmo não acendo meus fornos enormes para assar um pernilzinho de 1 a 1.500kg de jeito nenhum, melhor coisa é: panela neles!!

Como preparar esse pernil aí da foto:

1 pernil suíno magro, sem pele, de até 1.500kg
1 1/ 2 copo de vinho branco
3 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
cheiro verde
pimenta à gosto (eu não uso)
caldo de 2 limões
sal à gosto
1 cebola

De véspera, bata no liquidificador:
Uma parte do vinho, e todos os temperos, exceto o louro e o alecrim. Deixe o pernil nessa marinada.

Numa panela grande, queime 2 colheres de açúcar em um pouco de óleo. Coloca o pernil, frite um pouco dos dois lados e depois coloca a marinada. Deixe cozinhar tampado.
Mantenha água quente no fogão, e vá colocando aos poucos, sempre que secar, até a carne estar bem cozida e macia. Deixe secar completamente, até reduzir-se a uma espécie de fritura.
Retire o pernil e passe-o para uma travessa.
Sirva com farofas e bananas à milanesa.

*O tempo de fogo, chega em torno de 2horas.
*Esta mesma receita pode-se fazer com lombo (adeus lombo seco no Natal..rs)
e servir com fatias de abacaxi caramelado.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

AOS NOVOS MEMBROS DO CANAL DO SABOR!

Estou muito feliz!
Todos os dias recebo novos visitantes aqui no blog, a família está aumentando!
Gostaria de agradecer a presença e pedir que deixem seus comentários, suas críticas, sugestões, enfim, suas impressões! Somente assim, com esse "raio x" conseguiremos ter um blog bem afinadinho..rs

MUITO OBRIGADA! SEJAM SEMPRE BEM VINDOS!! (*-*)

quinta-feira, 10 de setembro de 2009

DOGUINHOS...



Hoje é dia da "guloseima", traduzindo: boca livre, na escolinha do meu caçula...rs..então resolvi fazer esses mini hot dogs para eles comerem com refrigerante. Qual criança não gosta de um cachorro quente, ainda mais em miniatura...rsss?

É muito fácil rápido e prático de se fazer:

Ingredientes
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8 salsichas cortadas em rodelas grossas, aferventadas.
Catchup
gema p/pincelar


Massa
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30gr de fermento fresco de padaria
1 copo de leite morno
1/2 copo de óleo
sal
Farinha de trigo até dar ponto de amassar

Bata os 4 primeiros ingredientes no liquidifcador. Passe para uma bacia e acrescente a farinha aos poucos, mais ou menos 500gr.
Abra a massa e recorte em discos de 5cm (veja foto). Aplique um pouquinho de catchup e coloque uma rodelinha de salsicha. Una as duas pontas, apertando bem. Picele gema.Leve ao forno pré aquecido até dourar levemente.

* Alguns assei com a emenda para cima, e outros com ela para baixo e fiz dois pequenos cortes, após passar a gema, só para dar um charminho..rs

**Dica, deixe a massa meio grossinha para recortar, assim, ao assar, os doguinhos se mantêm macios.

Rendimento: 60 unidades

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

SALADA DE ABOBRINHA À VINAGRETE







Essa salada é sucesso absoluto aqui em casa e todos que provam dela, levam a receita, e ela surgiu da necessidade de aproveitamento da ''grande produção" de abobrinhas que tivemos aqui no nosso quintal...rsss...foi abobrinha de todas as maneiras possíveis, além das muitas que doamos aos amigos e vizinhos..rs..

Utilizo um mix comprado pronto de molho à vinagrete (vide foto), é delicioso, rende bastante e por isso compensa o preço, que não é lá muito baratinho...

Receita:
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1 kilo de abobrinhas verdes, firmes, com casca
1/2 sachê do mix pronto de vinagrete desidratado
1 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) água
1/2 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
suco de 2 limões
molho inglês à gosto
glutamato à gosto
6 dentes de alho (grandes)
cheiro verde picado

Lave muito bem a abobrinha, usando a parte verde da esponja.
Corte-as em fatias não muito finas, retire o miolo, com as sementes.
Cozinhe rapidamente em bastante água e sal, apenas para amaciar levemente.
Escorra e reserve.
Prepare o vinagrete: Passe o conteúdo desidratado para uma tigela e junte todos os líquidos, deixe assim até hidratar bem.
Numa frigideira, coloque um pouquinho de óleo e frite os dentes de alho, bem amassadinhos, sem dourar demasiadamente.

Montagem
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Utilize uma saladeira de vidro: faça uma camada de abobrinhas, espalhe colheradas de molho vinagrete, salpique as azeitonas picadas, o alho frito e continue fazendo camadas até terminar os ingredientes. Finalize com o restante do molho , polvilhe o cheiro verde e cubra com filme plástico.
Deixe esfriar completamente e leve à geladeira.
Quanto mais gelada e curtida, melhor o sabor.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!
Até à próxima postagem! Bjsss!