sábado, 28 de maio de 2011

COSTELINHA SUÍNA COM MANDIOCA (VULGO PORQUINHO SUJO)



*Refeição suficiente para 8 pessoas 'sem fome'..rsssss

*Na verdade parece uma quantidade exagerada de carne, mas a costela suína tende a murchar muito na panela, reduzindo bem a quantidade inicial.

Ai ai..domingão chegando, friozinho batendo na porta (daí junta a preguicite), eu que não sou boba nem nada, ando na onda do ''no stress'' já tratei de me preparar, sei que mesmo com todo o batidão da semana, ninguém senta à mesa querendo mingau né? todo mundo quer comidinha gostosa, boa e farta da mamãe..rs..tô certa ou tô errada?
Por isso já me antecipei, amanhã teremos uma deliciosa costelinha de porco com mandioca (que aliás fiz semana passada e foi um sucesso!!), vulgo 'porquinho sujo'. Essa receita farei do meu jeito (que não sigo receita...hahahaha) e me disseram que no domingo passado foi apresentada no Programa Caminhos do Campo, da RPC (Globo local), mas eu não assisti infelizmente, o programa é às 7h00 da matina e para um domingo esse horário eu estava na cama, off course..hehe
Bem, bora mudar o rumo da prosa e vamos à receita, de como eu faço o meu porquinho..

2.500kg de costelinha suína
1.200kg de mandioca
2 tomates picados
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 colher (sopa) de colorau
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
suco de 2 limões grandes
1 envelope de sazón

Meu modo de fazer
Coloque água para ferver numa panela de pressão, com 1 envelope de sazon e um pouco de sal.
Ao abrir fervura, coloque a mandioca cortada e feche a pressão por uns 10 a 12 min. Verifique após esse tempo se está macia, porém sem se desmanchar. Despreze a água do cozimento e mantenha a mandioca aquecida.
Corte a costela em pedaços pequenos e coloque numa vasilha e regue com o vinagre.
Ferva água e jogue por cima da carne, deixando alguns minutos. Despreze a água.
Numa panela bem grande, coloque o óleo, os caldos de bacon, o alho, a cebola o colorau e deixe fritar um pouco, junte a carne, frite bem, junte os tomates, o limão e refogue mais um pouco. Cubra parcialmente com água quente e deixe cozinhar lentamente.
Vez por outra espete um garfo e veja se a carne está macia, porém sem se desfazer totalmente do osso.
Prove o tempero e corrija o sal se necessário.
Passe a mandioca prá cima da carne e deixe-as tomar gosto por mais alguns minutos no fogo, e para o caldo que se formou na carne engrossar um pouco com o amido da mandioca.
Cubra tudo com o cheiro verde e sirva com acompanhamentos do seu gosto.

Aqui a sugestão: arroz branco, bananas à milanesa e salada de rúcula.

*-*Coma feliz, seja feliz!Feliz Final de semana!

sexta-feira, 20 de maio de 2011

UM DELICIOSO CUSCUZ DE FRANGO!

Prato completo, com farinhas, vegetais, ovos e carne de frango, acompanha muito bem uma refeição mas também pode fazer bonito sozinho, como um lanche, substituindo uma torta salgada.


Vamos aos ingredientes e a forma de fazer:

1 peito de frango grande (usei um turbinado, de 750gr mas sobrou um pouco, achei muita carne)
1 lata de milho verde
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 ovos cozidos duros
1 sache de molho de tomate pronto, 340gr
1 cubo de caldo de galinha
1 envelope de tempero sazon
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 cebola ralada
1 xícara (chá) de cebolinha picada
1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Cozinhe o peito de frango com o caldo, cobrindo-o com 2 xícaras de água (usei panela de pressão por 20 min, ficou no ponto).
Desfie grosseiramente o frango e reserve.
Refogue a cebola ralada no óleo e junte o caldo do cozimento do frango e deixe levantar fervura.
Separe metade da lata de milho e coloque na panela, a outra metade bata no liquidificador com um pouco da própria água e junte na panela também. Deixe cozinhar um pouco.
Na sequência coloque na panela o molho de tomate, o frango, a azeitona, o sazón, e prove o sal.
Após ferver tudo, coloque os ovos cozidos picados, a cebolinha e as farinhas, misture bem e passe para uma forma de pudim, untada com azeite.
Decore a forma com os ingredientes do recheio do cuscuz e faça uma 'cinta' com folhas de rúcula, e coloque a mistura aos poucos, com ajuda de uma colher.
Vire sobre um prato de servir.
Pode ir à mesa quente ou frio, decorando à gosto ou simplesmente como sai da forma, natural.

*-*Coma feliz, seja feliz, feliz final de semana!!

quinta-feira, 19 de maio de 2011

COMIDINHAS DE MÃE, PARA AQUECER O ESTÔMAGO E O CORAÇÃO..

Com a aproximação do inverno, confesso que só me dá vontade de comer coisinhas quentes..hmmm...e nessas horas nem penso nos botões do casaco (como diria a querida amiga Anita, do blog Receitas Brasil/Uruguai), que só aumentam...rssss
Bem, deixando esses detalhes de lado (sim porque basta uma malhaçãozinha básica, né não?) fiz uma carne ontem para o jantar, que olha...não vou te enganar não, ficou dos deuses! Carne de segunda, custo baixo + legumes, temperinho de mãe...hmmm...ah, e mais arroz, feijão, farofinha, saladinha....aiaiai, depois não quer aumentar os botões...hahaha
E vamos à receita:

900gr de paleta bovina com osso, divididos em 2 pedaços (as carnes com ossos são as mais saborosas, sabia?)
2 dentes de alho amassados
100gr de bacon picado
2 tomates picados (com pele, com semente e tudo que tem direito)
3 batatas grandes picadas
2 cenouras médias picadas


1 envelope de sazón vermelho1 colher (sobremesa) de sal


1/2 cebola ralada
1 punhado de cebolinha picada


Leve ao fogo uma panela de pressão, (amo panela de pressão, juntamente com o liquidificador, não vivo sem)
doure o bacon, o alho e coloque a carne. Deixe dourar de todos os lados.Coloque o sazón, o sal, a cebola e refogue um pouco. Cubra com água quente e feche a pressão, mantenha no fogo por 30 minutos.
Abra a panela em água corrente, mexa com uma colher de pau, então acrescente a cenoura a batata e os tomates,  feche novamente, mantendo no fogo por mais 10 minutos.
Abra novamente a panela, prove o sal e corrija se necessário e deixe no fogo por mais alguns minutos, para ''secar'' um pouco o excesso de caldo.
Desligue o fogo e polvilhe a cebolinha.

*nota: utilize os legumes que mais lhe agrada, bem como o sal à seu critério.

*-*Coma feliz, seja feliz!

Compartilhando sentimentos..



"...E no meio do inverno, eu descobri que dentro de mim havia um verão invencível.."(Albert Camus)

quarta-feira, 18 de maio de 2011

TORTA PÃO DE BANANA
















Estou fazendo uma série de receitas com ingredientes do dia a dia, para atender ao pedido da escola do meu filho, cuja coordenação está organizando uma gincana entre os alunos (com envolvimento das famílias), e o tema Culinária do Dia a Dia, ficou à meu cargo.
Vou postando algumas destas receitas aqui no blog, quem quiser testar e dar um retorno, agradeço muito.

A idéia dessa receita TORTA PÃO DE BANANA, surgiu da necessidade de criar um lanche à partir de uma massa que não levasse ovos (pela falta dos mesmos no estoque), mas que fosse úmida e tivesse um toque cremoso e atrativo para a criançada. E foi aí que entrou a banana...lembram da máxima: ''banana é boa e faz crescer"..ideal para a petizada..hehe



Ingredientes
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1 copo de leite morno (tamanho requeijão)
1 colher (sopa) de fermento fresco (de padaria)
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) rasa de açúcar
1 colher (café) de sal

Bater tudo junto no liquidificador e passar para uma bacia.
Juntar farinha de trigo até dar um ponto de massa maleável, cerca de 400gr.





Outros ingredientes:

2 bananas nanicas, bem maduras cortadas ao meio e fatiadas em 4, no sentido do comprimento.
2 colheres (sopa) de leite condensado
açúcar cristal e canela em pó, para polvilhar

Prepare a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
Unte e enfarinhe uma assadeira média e coloque a massa já crescida.
Faça cortes na massa (vide foto) e intercale as fatias de banana.
Regue com o leite condensado e polvilhe o açúcar cristal e a canela em pó.
Preaqueça o forno e leve o pão para assar até dourar bem, mantendo a temperatura de médio para baixo, para que asse bem por dentro.
Após assado, se desejar regue com uma calda feita com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de água, fervidos juntos até engrossar levemente. Deixe esfriar um pouco e empregue.

*nota: o açúcar juntamente com o leite condensado formarão uma deliciosa crosta no pão.

*É importante que todo pão que leve cobertura (doces ou salgadas) seja assado lentamente, para que não fique com o centro cru.



*O uso do açúcar na cobertura + a calda finalizadora NÃO deixarão o pão excessivamente doce, visto que a quantidade de açúcar na massa é muito pequena.







BORBOLETA PINTADINHA, PINTA AQUI, PINTA ACOLÁ..


 Sou uma verdadeira apaixonada por borboletas!!
Esta bela (bela, Izabel, Bela..notou o trocadilho?) borboleta resolveu pousar no meu cantinho, sim, ela pousou na minha lavanderia, num momento nada romântico, pois eu estava tipo escrava izaura (tanto que nem me deixei posar com ela..hehe), mas num momento de rara beleza! Ela estava em plena metamorfose!!Nem acreditei, aliás se não tivesse fotografado, não estaria acreditando até agora..
Momento mágico, lindo, fiquei quieta e por longos minutos me esqueci de tudo..
Uma das coisas mais maravilhosas que pude presenciar..
Amo borboletas, tanto que estou em vias de decorar todo o corredor e escada da minha casa com elas (em adesivos, claro) e terei por todo tempo perto de mim um lindo panapaná!
Divido esse momento com vocês, meus amigos seguidores!
Ainda dá prá duvidar da existência de Deus?

Pavê (e prá comer!) Fruit de la passion!,


Mais uma receita seguindo a linha ''vap vupt'' que tanto gosto e prezo, por conta desses nossos dias cada vez mais curtos e atribulados, é uma ótima alternativa e um bom motivo prá não deixar de comer uma coisinha gostosa que você mesma fez!
Fiz rapinho enqunto preparava o almoço de domingo, e olha eu que estava com uma gripe chata, sem muita (ou nenhuma) disposição de fazer algo elaborado..rs
Vamos aos ingredientes:(lembrando que já postei a receita dessa mousse do recheio, aqui e nas comunidades do orkut).

250gr de bolacha de leite - usei a quadrada da vaquinha
polpa de 1 maracujá grande
1 pote de 300gr de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
1 envelope de suco em pó  sabor maracujá (Tang ou Mid são os mais indicados)

Comece com o chantily, levando o creme de leite fresco bem gelado à batedeira com 1 colher de açúcar. Reserve.
Corte o maracujá ao meio e separe metade para fazer a cobertura. Com a outra metade, extraia o suco e use para molhar a bolacha (junte pouca água, é para ficar azedinho mesmo).
No liquidificador, junte o leite condensado + creme de leite + suco em pó e bata bem.
Num pirex de sua preferência faça uma 'fundo' com um pouco de chantily, e vá intercalando bolacha molhada rapidamente no suco, mousse de maracujá, chantily, bolacha e assim até terminar os ingredientes.
Para a cobertura, apenas misture à frio a polpa de maracujá com açúcar e empregue.
Após 1 hora de geladeira, já é possível saborear essa delícia!!!!

















terça-feira, 17 de maio de 2011

Um bolo salgado prá chamar de 'seu'!





Vamos combinar que tem muita gente que torce o nariz para esse tipo de bolo, já pensam naquelas tortas embatumadas de liquidificador (confesso que amo..hehe), que não crescem e ficam parecendo um tablete salgado.....hahaha...
Meu marido é um deles, diz que tem trauma de torta de liquidificador (mas ó, juro que não fui eu que o tramautizou).
Bem, depois de testar muitas misturas ao longo da minha vidinha culinarista, cheguei a conclusão de que esta foi a melhor que já fiz até hoje!!
Fica macia, úmida, rende bem, um espetáculo! Tanto que foi metade dela nunca tacada só, ainda quente..hehe
Vou te passar como eu fiz, mas não vale tirar os ingredientes da massa ou alterar, daí, já não poderei assinar embaixo, combinado?

Ingredientes

3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 cubo de caldo (galinha, legumes, o que preferir)
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
13 colheres (sopa) de farinha de trigo

Inicialmente bata somente os ovos no liquidificador, por uns 2 minutos.
Na sequência, acrescente os demais ingredientes e bata bem.
Unte com óleo uma assadeira retangular grande (usei uma de vidro) e despeje toda a massa.
Distribua o recheio por cima da massa, de forma a ficar toda 'vedada'.
Polvilhe orégano e leve ao forno préaquecido por 25 minutos, ou até dourar.

Recheio - ingredientes

1 xícara (chá) de frango desfiado (usei sobra de frango assado)
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de queijo prato picado
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1 fio de azeite
Misture tudo e aplique.

*Ao contrário da massa, os ingredientes do recheio podem ser variados à gosto.

*-*Coma feliz, seja feliz!

sábado, 7 de maio de 2011

quinta-feira, 5 de maio de 2011

Bombom de Brigadeiro cremoso de morango


Vocês eu não sei, quanto à mim, confesso que ainda preciso de uns três meses para meu paladar voltar a pedir um chocolate! E olha, não foi de tanto comer não..rsss...mas sim de fazer!
A passagem da Páscoa, ainda é recente, tanto que tem lojas (como as Americanas e os Hipermercados)que estão com  ovos de páscoa pendurados, liquidando.
Mas o Dia das Mães também remete à essa associação com o chocolate, e ''prá não dizer que eu não falei da flores'', vou deixar aqui uma pequena sugestão nesse tema:
Bombons de Brigadeiro Cremoso de Morango, decorado de forma simples e mimosa, com coraçõezinhos traduzindo todo seu amor para a mamãe!

Vamos à receita?

Recheio:

1 lata de leite condensado
100gr de creme de leite (1/2 caixinha)
2 colheres (sopa) de Nesquik
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
100gr de chocolate branco

Misture tudo, e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar um pouco e começar à desprender da panela.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Fica um doce cremoso, que ao morder o bombom, 'quase' escorre pelos lábios.

Para a cobertura:
Chocolate branco cobertura derretido, temperado e frio (Choque térmico)
Forma de acetato p/bombom.
Confeitos de coração.

Faça as casquinhas, banhado a forma com o chocolate frio.
Deixe secar na geladeira.
Com ajuda de 2 colheres pequenas, coloque porções do recheio dentro das cavidades da forma, deixando um pequeno espaço para 'fechar' o bombom.
Finalize o bombom com uma camada de chocolate, vedando bem o fundo.Leve á geladeira até firmar bem.




Desenforme e decore, colando os corações com uma pitadinha de chocolate derretido.

Coma feliz, Seja Feliz!Feliz Dia das Mães...(*-*)

Dia das Mães chegando..

Dicas de comemorações para o Dia das Mães.
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Com criatividade e dedicação, você conseguirá agradar sua mãe, tornando os momentos em família ainda mais especiais.
Veja algumas dicas para fazer essas ocasiões ficarem gravadas para sempre na memória.

√ Escolha alguns filmes com os temas prediletos da sua mãe, prepare aquele bolinho gostoso, sentem no sofá e divirtam-se a tarde inteira.

√ Leve sua mãe para dançar ou ouvir músicas da sua época, ela vai relembrar os seus momentos e vocês poderão compartilhá-los.
Aproveitem e conversem também sobre o futuro, sonhos e metas.

√ Passe uma tarde no parque, a vista poderá proporcionar uma agradável caminhada e vocês poderão conversar tranquilamente.

√ Prepare uma surpresa, pode ser um bolo, um café da manhã ou até mesmo um jantar requintado.

√ Faça um delicioso café da tarde, reúna os familiares, separe os álbuns de fotos e dê boas risadas. As mamães adoram essas reuniões em família.

√ Prepare um dia só para ela, com direito a banhos de beleza, massagens, maquiagem e no final uma sessão de fotos.
Ela vai adorar e sentir uma verdadeira diva.

√ Agora se a sua mãe está longe, em outra cidade, faça uma homenagem por meio de uma telemensagem. Você poderá pedir para entregar flores, cestas de banhos ou café da manhã, escrever uma carta ou ainda ligar para dizer que a ama, ela vai adorar ouvir sua voz.

fonte/site: www.oetker.com.br
(Anotei essas dicas, que foram postadas pela amiga Lou Marie, na comunidade: Culinárias e Receitas.)

Bjosss