31 de AGOSTO - DIA DO NUTRICIONISTA

Parabéns à todos os profissionais dessa área maravilhosa, que com seus conhecimentos ajudam a fazer um mundo mais saudável!!!

ESPETINHOS DE PASTEL

Sabe aqueles retalhos de massa de pastel que sobraram da receitinha anterior?? Pois é, aqui elas ganharam status de espetinho.
Veja as fotos e as dicas!

Vamos precisar de:

Retalhos de massa (o que sobrou quando as florzinhas foram cortadas)
100gr de presunto, aproximadamente
Palitos de dentes

Corte o presunto em tiras finas.Junte uma tirinha de presunto e um retalho de massa, espete-os com o palito de dentes, como se estivesse alinhavando uma costura..hehe..

Faça isso com todo o "estoque" de massa e reserve coberto.

Aqueça bem o óleo e frite aos poucos, de 4 a 5 de cada vez, retire e deixe escorrer sobre uma toalha absorvente.

*Sirva acompanhado de um patê simples ou molho tártaro, como na foto.

Molho tártaro rápido

maionese
mostarda
picles picadinhos
cheiro verde, e sal à gosto
Misture tudo e leve ao refrigerador.

(*-*) Por hoje é só pessoal! Espero que tenham gostado!
Feliz Final de semana prá todos nós! Fiquem com Deus!

PETISCOS P/UM ''HAPPY HOUR" CAPRICHADO!

VIVA A MASSA DE PASTEL!!

Quanta versatilidade num produto só! Puxa vida,dá prá se fazer lazanha, canelone, rondelli, rocambole, além é claro, dos deliciosos pastéis...!Eu, é lógico, não poderia deixar passar batido e propor aqui mais algumas "traquinagens" com essa massinha prá lá de especial!
Vou sugerir uns petistos que nunca faltam nas reuniões aqui em casa, frito as massinhas com antecedência, deixo os recheios prontos na geladeira e na hora e só servir...às vezes o pessoal começa a comer mesmo ser recheio!!rsss..

Vamos precisar de:
1 rolo de massa de pastel, comprado pronto
maionese, salpicão, mousse salgada, creme de camarão, bacalhau, ou qualquer outro à gosto.

Primeiro passo:

Abra a massa e recorte discos, usando um cortador de biscoitos (usei um em formato de flor, mas faço também liso). Em cada esfera faça cortes em cruz, sem atingir o miolo (vide foto)> Faça vários pares, mantendo-os cobertos p/não ressecar.
Coloque óleo numa panela pequena, deixa aquecer bem e vá fritando individualmente os pastéis.
Faça assim:
Junte dois discos, faça uma leve pressão no meio, coloque no óleo quente, e com a ajuda do cabo da colher de pau, pressione o centro e girando algumas vezes, para as pontas levantarem, formando uma cestinha.
É bastante rápido esse processo, num instante você terá uma boa quantidade de cestinhas p/rechear.
Abuse da criatividade, alternando com recheios doces também, antes porém, polvilhe açúcar e canela na massa frita.

*sugestão da foto: recheado com salpicão de frango e presunto.

**Essa idéia não é minha, vi pela primeira vez no extinto programa Note Anote, primeira fase, em 1993. Naquele, a culinarista ensinou a massa caseira, mas por motivos de praticidade, opto sempre pela massa fresca industrizada.

(*-*) Espero que gostem!

FRANGUINHO MATUTO

Uma receitinha com saborzinho caipira!
Esse frango surgiu de um comentário que minha sogra fez, sobre o cuscuz de frango...hum..bastou prá colocar os neurônios famintos prá funcionar..hehe...
Juntei o bom e velho franguinho ao molho da semana, com a brejeirisse da farinha de milho e pronto: surgiu esse franguinho "matuto" - supimpa!

Vamos à receita:

1 frango picado nas juntas, cerca de 1.200kg
1 xícara de molho de tomate
1/2 cebola picada
2 tomates picados
2 pimentões pequenos, picados
2 cubos de caldo de galinha caipira
1 colher (café) de glutamato
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) colorau
1/2 xícara (chá) de óleo
cheiro verde picado à gosto

2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela

Modo de fazer:
Coloque o óleo os cubos de caldo, numa panela e leve ao fogo até dourar bem, quase queimando.
Acrescente o colorau, mexa para espalhar e coloque os pedaços de frango. Frite bem de cada lado. Coloque a cebola picada, os tomates picados e o restante dos temperos. Adicione água quente.
Cozinhe até o frango ficar macio.
Prove o sal e corrija, se necessário.
Coloque o molho de tomate e mais um pouco de água quente, para formar um frango com bastante molho.
Acrescente a farinha de milho e mexa bem, para formar uma espécie de farofa úmida, e finalize com o cheiro verde.

Sirva bem quentinho, acompanhado de arroz.

** Na composiçao do prato (foto) servi com uma saladinha de petit pois de legumes.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

Até a próxima (e breve) postagem, pessoal!

Muito Obrigada, pessoal!!

Quero apenas agradecer!
Agradecer à todos vocês que visitam esse blog, deixam mensagens positivas, carinhosas, fazem questão de postar um comentário aqui, quando recebem selinhos meus..Isso não tem preço!!
Sinto-me privilegiada, pois com os milhares (ou milhões??) de blogs/sites bombando aqui na net, quando entro aqui, nunca estou sozinha, tem sempre dezenas de pessoas on line, claro que nem todo mundo é legal como vocês que deixam recadinhos, isso é tarefa para os humildes de coração, da turma do "de bem com a vida"!..
Sou uma pessoa quase analfabeta virtual, nada entendo dessas ferramentas (com mil e uma utilidades!!...prá que servem mesmo??rs) digitais para "incrementar" meu blog, podem verificar in loco que ele é bastante simples!
Então, me perdoem, quem sabe um dia farei um desses cursinhos rápidos (afinal até faculdade hoje em dia se faz rapidinho), por enquanto eu só prometo comidinha da boa, feita com capricho e imaginação fértil, com explicações e fotos que às vezes até se excedem, mas sempre penso naqueles que estão debutando na cozinha...como eu mesma, fui um dia!

Até a próxima postagem!

Meu beijo prá vocês! (*-*)

PAVÊ MORENO

Essa foi minha sobremesa do último domingo, feita às pressas, juntando o que tinha na despensa
e na geladeira....deu certo, resultou num baita pavê de chocolate com amendoim...delicioso!!!

Ingredientes
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1 lata de leite condensado, cozido por 45 min na pressão
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado
1/2 xícara (chá) de castanha de cajú, triturada
1 pct. de bolacha de leite, (aquela quadradinha, da vaquinha)
Refrigerante p/molhar a bolacha.

Creme
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600ml de leite
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xicara (chá) de chocolate em pó (não achocolatado)
3 colheres (sopa) de maizena
1ooml (1 cx) de creme de leite

Coloque o açúcar numa panela e caramelize. Acrescente 400ml de leite e deixe dissolver as placas de caramelo. Nos 200ml restante, dissolva a maizena, o chocolate em pó e junte ao leite da panela, já fervente.
Mexa em fogo baixo e deixe cozinhar bem, para tirar o gosto do amido.
Desligue o fogo e de vez em quando misture com um batedor manual até esfriar.
Junte o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Montagem
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Retire o leite condensado da lata, já devidamente frio.
Numa taça grande, forme camadas de bolachas (molhadas levemente no refrigerante), creme de chocolate frio, doce de leite condensado( use um saco com a ponta cortada p/espalhar melhor) e
entre as camadas, salpique o amendoim e a castanha de cajú.
Finalize com tirinhas de doce de leite condensado e polvilhe amendoins triturados e alguns grãos inteiros, para decorar.

(*-*) Testem, vcs vão gostar, fica muito suave de açúcar, no ponto!

ASA DE FRANGO "CAMUFLADA"

Fiz esse franguinho hoje, no jantar!
Comprei asinha de frango na semana passada e deixei congelada, não estava ainda inspirada para fazê-las. Hoje, resolvi descongelar e preparar frita, mas estava faltado alguma coisa...não era bem isso que eu gostaria de comer.
Então fiz o seguinte: juntei as asinhas a um creme de uso para empanar couve flor....meninas!!O resultado vocês conferem na receita abaixo!
Nunca mais as asinhas serão "apenas asinhas de frango"..rsss

Receita:

1 kilo de asa de frango, bem limpinha
Faça um caldo com:
1/2 cebola picada
1 dente de alho
2 cubos de caldo de galinha
molho inglês
ajinomoto
1 colher (sopa) de óleo

Coloque as asas na panela e dê uma refogada rápida. Junte água o suficiente para cozinhar. Tampe a panela e deixe até ficar bem cozido e macio.
Retire com um garfo e reserve.

No liquidificador, bata:

1 ovo
1/2 cebola pequena, picada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (chá) de fermento em pó
Sal à gosto

Desligue a acrescente 2 colheres (sopa) de queijo parmezão ralado

Aqueça uma panela com bastante óleo.

Passe as asas, uma a uma na mistura acima, e frite-as no óleo, virando para dourar dos dois lados. Não deixe o óleo quente demais.
Deixe escorrer sobre papel absorvente.

*Comemos com um molhinho à vinagrete e arroz branco.

Delíciaaaaaa!!!!

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

"PIZZA" de (com) bolacha cream craker

Na minha época de ginásio (ai que palavrinha antiga meu Deus!) tínhamos uma disciplina chamada "Iniciação ao trabalho", onde as aulas eram alternadas, entre artesanatos e arte culinária.
Uma das receitas era essa, uma "pizza" super fácil, deliciosa, muito apropriada para atrair as
crianças para a cozinha!
Nunca vou me esquecer daquele cheirinho gostoso que saía do forno, enquanto aguardávamos
ansiosos para devorarmos nossos quitutes!hehe...saudade!

Vamos à "receita"

1 pacote de bolacha água e sal, cream craker
maionese
tomate fatiado
mussarela e presunto fatiado e cortados em 4 (quatro)
sal, orégano à gosto

Polvilhe sal e orégano sobre as fatias de tomate.
Disponha as bolachas numa assadeira grande. Aplique uma pequena porção de maionese sobre cada uma delas. Coloque uma fatia de tomate.
Junte uma fatia de presunto e uma de mussarela e cubra a"pizza".
Finalize polvilhando mais orégano e leve ao forno quente, só para derreter o queijo.

Sirva bem quentinho...é uma delícia!

**Mais opções:
Querendo, coloque um tiquinho de bacon sobre cada pizza, antes de levar ao forno.
Use tomates cortados em cubinhos, previamente colocados sobre uma peneira, p/retirar o excesso de líquido.
Há ainda a opção de usar pão de forma, no lugar das bolachas.

(*-*)

DIOGO, meu "Chef" preferido...

Nem em toda a França há um gourmet mais lindo e charmoso do que este!! hehe
Beijokas, filhão!

Frango Bacana

Essa é uma daquelas comidinhas que eu gosto de fazer quando estou com o paladar chatinho sabe, quando "não sei bem o que quero comer", aí fico inventando isso com aquilo e nada me satisfaz!
Nesso momento, acabo optando (sempre!) por esse franguinho, que chamo de bacana, basta um arroz e a refeição está completa!

Vamos aos ingredientes!

1 peito de frango
100ml (1 cx) de creme de leite
1 xícara de molho de tomate pronto
1 xícara de mussarela ralada
1 cebola pequena, ralada
1 tomate picado
1/2 xícara de milho verde
2 colheres de azeitonas picadas
2 cubos de caldo de galinha
sazón
cheiro verde à gosto

Outros:
6 batatas médias
1 colher (sopa) margarina

Refogue metade da cebola com o 1 caldo. Junte o peito de frango e deixe dourar um pouco, junte água e deixe tampado, cozinhando.
Retire o frango e coloque as batatas, já em cubos grandes para cozinhar nesse caldo.
Desfie o frango.
Numa panela, refogue a outra metade da cebola, o outro cubo de caldo e os demais temperos. Junte o frango desfiado, refogue um pouco e acrescente todos os ingredientes restantes. Forme um refogado cremoso.
Amasse as batatas cozidas, junte numa panela com a margarina e um pouco do caldo, para formar um purezinho ralo. Passe para um refratário.
Coloque todo o refogado de frango por cima dele.
Cubra com o creme de leite e em seguida, o molho de tomate.
Polvilhe o queijo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar.

(*-*)

PÃO DOCE...(com gostinho de panetone)

Aqui em casa raramente vamos à padaria...também pudera, desde que me entendo por gente, como pão caseiro, sempre vi minha mãe fazer, ela por sua vez, via minha avó e assim até hoje..Meu marido e meus filhos estão super acostumados a comer e gostam muito! Então estou sempre às voltas, com a mão na massa!!
Ah, minto...vou à padaria sim: comprar fermento!rss

Ingredientes

50gr de fermento fresco
2 xícaras (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de açúcar
100gr de margarina
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) raspas de casca de laranja
1 colher (café ) de baunilha

Farinha de trigo até dar ponto na massa. Cerca de 1 kilo.

Recheio:

100gr de passas escuras sem sementes
geléia de morango (eu uso sempre a que tenho disponível, pode usar qualquer sabor)
Açúcar refinado ou de confeiteiro p/polvilhar.

Modo de fazer

Bata os ingredientes no liquidificador e passe para uma bacia. Junte aos poucos a farinha de trigo e vá sovando até soltar das mão.
Cubra e deixe crescer.
Após dobrar de volume, abra a massa com o rolo, passe a geléia com as costas de uma colher e salpique as uvas passas.
Enrole e forme um pão redondo.
Faça pequenos amassadinhos em cima do pão e coloque geléia.
Deixe crescer novamente e leve ao forno pre aquecido.
Após assado e ainda quente, polvilhe o açúcar reservado.

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

SUPER ALMÔNGEDA DE FRANGO RECHEADA

Ingredientes

500gr de carne de frango moída
2 pães franceses picados
100ml de leite
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de óleo
2 dentes de alho, fritos previamente
1 colher (sopa) rasa de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
cheiro verde à gosto

Coloque o pão picado de molho no leite. Deixe 20min, escorra e esprema um pouco.

Num recipiente misture todos os ingredientes e amasse até obter uma massa homogênea.
Prove o tempero, corrija se necessário.

Recheio e Cobertura

200gr de mussarela picada
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

Para facilitar a montagem, forre um prato com um plástico de cozinha. (vide fotos)
Sobre ele, abra com as mãos, metade da massa.
Coloque toda a mussarela, evitando estender até a beirada.
Espalhe a outra parte da massa, alisando bem a superfície.
Unte uma forma, polvilhe farinha de rosca.
Com a ajuda do plástico ''transporte'' a almôndega para a assadeira.
Polvilhe um pouquinho mais de farinha de rosca .
Leve ao forno por 30min, retire, coloque o molho de tomate e o queijo ralado e retorne ao forno por mais 15min.

Sirva quente, com arroz branco e salada!

(*-*) Coma feliz, seja feliz!

Selinho = Carinho

Ganhei esse selinho da Rosana Albuquerque, do blog Gostosuras da Rosana, à quem agradeço e repasso para mais 5 amigas blogueiras, antes tenho algumas perguntinhas prá responder:

Uma música mágica..........Woman - John Lennon
Um filme mágico................Primeiro Amor - (lembra o nascimento do meu primogênito)
Uma viagem mágica..........Ceará - terra dos meus pais!
Maquiagem mágica...........Gloss!!

As 5 pessoas que indico são:

Ligia - do blog http://torturasdaligia.blogspot.com
Nara - do blog http://assuntosdemulher.blogspot.com
Tel - do blog http://desencalhadas.blogspot.com
Marcia - do blog http://decoraçãodeaaz.blogspot.com
Rita de Cássia - do blog http://interiorchic.blogspot.com

À todos, parabéns pelos blogs!! Bjossssss!

COUVE FLOR RECHEADA (INTEIRA)

Esse prato aprendi com a avózinha do meu marido, como amamos couve flor aqui em casa costumo fazê-la com frequência, principalmente quando está na safra e os preços caem..
Fiz uma pequena mudança no creme (gostamos de 'sustança') e adaptei o sabor, retirando a
pimenta, que as crianças não gostam.
Fica deliciosa, basta um arroz e está completa a refeição

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INGREDIENTES
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1 couve flor de tamanho médio, inteira
150gr de queijo prato ou mussarela, cortado em palitos
150gr de presunto em fatias

CREME
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2 copos (200ml) de leite
1 gema
1 colher (sopa) de margarina
1/2 cebola ralada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal à gosto
ajinomoto à gosto
1 lata de creme de leite

Reserve:
100gr de queijo parmesão ralado

Levar ao fogo a cebola com a margarina e refogar um pouco, acrescentar os demais ingredientes (exceto o creme de leite) e deixar cozinhar bem.
Desligue o fogo e acrescente o creme reservado.

PREPARO DA COUVE FLOR
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Lavar a couve e deixá-la de molho na água com vinagre por 30 minutos. Escorrer.
Levá-la ao fogo, numa panela, coberta com água e um pouco de sal.
Cozinhar 'al dente' e depois escorrer.
Deixe esfriar o tempo suficiente para suportar o manuseio.
Abra aos poucos os buquês, sem desmanchá-los e intercale os pedaços de queijo enrolados no presunto (vide fotos acima).
Separe as folhas verdes, lave-as e passe-as rapidamente numa mistura de óleo/alho frito e polvilhe sal, apenas para murchar.
Use-as para fazer uma "caminha" no fundo de um recipiente, para receber a couve já recheada.
Com cuidado passe a couve para esse recipiente (que possa ir ao forno)

Cubra com o creme reservado e polvilhe queijo ralado à gosto.
Leve ao forno para gratinar, ou até derreter o queijo.


Espero que gostem!

Beijão!

TELEVISÃO DE CACHORRO!! KKKKK

BOLOS MOUSSES!....UM CAPÍTULO À PARTE...

Tenho paixão por bolos tipo mousse, e mais ainda, mania de ficar inventando recheios!
Lá atrás, no começo do blog, postei umas receitas, uma delas foi de mousse de maracujá feita com suco em pó (tang), massa pão de ló branca.
Fiz outras versões, de morango e limão e também, maracujá e limão com massa de chocolate!
Não havia postado receita aqui, mas como meu álbum do orkut é bem visitado (graças à Deus) as amigas tem me pedido para postá-las também.

Eis aqui duas delas:

Vamos à primeira: BOLO MOUSSE DE LIMÃO

Usei uma sobra de massa de chocolate, uma nega maluca "melhorada" que já faço há muitos anos
e que SEMPRE dá certo. A sobra foi do Bolo Cavado Guloseima, já postado aqui e fez um sucesso estrondoso em toda rede.

No liquidificador:

3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ferver o leite com o chocolate e reservar.
Bater os ingredientes no liquidificador e ir alternando a farinha e a mistura de leite fervido com chocolate, até terminar os ingredientes. Desligue e misture o fermento em pó.
Leve ao forno em assadeira untada e enfarinhada por aprox. 35min.

RECHEIO LIMÃO
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2 latas de leite condensado
suco de 2 limões
Misture e aplique no bolo
Cobertura:
300ml de creme de leite fresco batido em chantily c/1 colher de açúcar

RECHEIO DE MARACUJÁ
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1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de pó para refresco Tang, de maracujá
Bata tudo no liquidificador e despeje no bolo.

Cobertura:
300ml de creme de leite fresco batido em chantily c/1 colher de açúcar

AMBOS BOLOS USAM A MESMA MASSA***

Modo de montagem
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Coloque a massa assada e fria, dentro de uma assadeira de fundo removível.
Aplique o recheio (mousse) e a cobertura de chantily.
Deixe gelar bem para firmar.
Decore à gosto. (vide fotos)

Para fazer a opção de morango:
Basta substituir o tang de maracujá por um de morango e acrescentar 1 copinho de iogurte de morango.

Espero que gostem!